Septiembre tiene un sabor especial en México. Es el mes de las reuniones alrededor de una mesa llena de antojitos, del pozole, los chiles en nogada, los tacos, el mariachi y, por supuesto, del tradicional “¡Viva México!” acompañado de un buen brindis.
Y si hablamos de bebidas que representan a nuestro país, pocas tienen una identidad tan mexicana como el tequila y el mezcal.
Ambos nacen del agave, ambos concentran siglos de tradición y trabajo en el campo y ambos han pasado de ser bebidas regionales a convertirse en destilados reconocidos alrededor del mundo. Sin embargo, cada uno tiene su propia personalidad, procesos y maneras de disfrutarse.
Por eso, este mes patrio es una excelente oportunidad para conocerlos mejor y, de paso, aprovechar las ofertas en tequila y mezcal para encontrar esa botella que faltaba en tu celebración.
Tequila y mezcal: dos grandes representantes de México
A simple vista puede parecer que tequila y mezcal son prácticamente lo mismo porque ambos provienen del agave. La realidad es mucho más interesante.
Para llamarse tequila, el destilado debe elaborarse con Agave tequilana Weber variedad azul y producirse dentro del territorio autorizado por su Denominación de Origen. Actualmente, esta región comprende municipios de Jalisco, Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
El mezcal, en cambio, puede producirse a partir de diferentes especies de agave, entre las que encontramos nombres como espadín, tobalá, cuishe, cupreata o papalote, entre muchas otras. Su elaboración también está protegida por una Denominación de Origen y contempla regiones productoras en diferentes estados del país.
Esta diferencia en materias primas, territorios y métodos de producción es una de las razones por las que ambos destilados pueden ofrecer una variedad enorme de aromas y sabores.
Y eso también significa algo importante para quienes buscan comprar una botella este mes: no existe solamente “el tequila” o “el mezcal”; existe todo un mundo por descubrir dentro de cada categoría.
Tequila: un clásico que no puede faltar en septiembre
Hay celebraciones en las que una botella de tequila parece simplemente estar en el lugar correcto.
Puede servirse derecho, con limón y sal, acompañado de sangrita, en una Paloma, una Margarita, un cantarito o dentro de una gran variedad de cocteles.
Pero elegir tequila también puede ir mucho más allá de escoger una botella para preparar shots.
Existen diferentes clases que permiten encontrar perfiles para prácticamente cualquier ocasión.
Tequila blanco
Es una de las expresiones más directas del agave. Según el Consejo Regulador del Tequila, el blanco proviene directamente del proceso de destilación antes de pasar por un periodo prolongado de maduración en madera.
Puede ser una gran opción para coctelería, cantaritos, Palomas y Margaritas, pero un buen tequila blanco también puede disfrutarse lentamente para reconocer mejor sus notas de agave.
Si estás organizando una reunión mexicana con varias personas, las ofertas de tequila blanco pueden ser especialmente interesantes para abastecer la barra y preparar diferentes bebidas durante la noche.
Tequila reposado
El reposado permanece por lo menos dos meses en recipientes de madera autorizados, lo que comienza a aportar nuevos matices al tequila.
El resultado suele situarse en un punto muy atractivo: todavía conserva el carácter del agave, pero empieza a incorporar sabores y aromas relacionados con su paso por madera.
Es una excelente alternativa para quien busca un tequila que pueda disfrutarse derecho durante la cena y que, al mismo tiempo, tenga suficiente versatilidad para utilizarse en coctelería.
Tequila añejo y extra añejo
Cuando el tequila pasa más tiempo en contacto con la madera, la experiencia cambia.
Para clasificarse como añejo debe tener una maduración mínima de un año, mientras que los estilos de mayor envejecimiento desarrollan perfiles que invitan a beberlos con calma.
Este tipo de botella puede convertirse en el protagonista de un brindis especial o incluso en un buen regalo durante las celebraciones patrias.
Por eso septiembre también puede ser el momento indicado para revisar las promociones disponibles y probar una expresión diferente a la que normalmente compras.
Mezcal: territorio, tradición y personalidad
Si el tequila tiene una enorme diversidad, el mezcal lleva esa variedad todavía más lejos.
Una de sus particularidades es la posibilidad de elaborarse con distintas especies de maguey y mediante procesos que pueden cambiar entre comunidades, productores y regiones.
La norma mexicana distingue tres categorías: Mezcal, Mezcal Artesanal y Mezcal Ancestral. Aunque todas incluyen etapas fundamentales como cocción, molienda, fermentación y destilación, cambian las herramientas y técnicas permitidas en cada una.
En algunos métodos artesanales, por ejemplo, el agave puede cocinarse en hornos a nivel de suelo y molerse con tahona o mazo antes de comenzar la fermentación y posterior destilación.
Todo esto puede traducirse en perfiles completamente diferentes de una botella a otra.
Hay mezcales con notas más minerales, herbales, vegetales, terrosas, frutales, especiadas o intensamente relacionadas con el proceso de cocción.
Por eso una de las mejores formas de acercarse al mezcal es probarlo con calma.
En lugar de tomarlo de un solo golpe, sirve una pequeña cantidad, observa sus aromas, toma un sorbo y deja que evolucione en el paladar.
Septiembre puede ser una buena excusa para comenzar esa exploración.
¿Tequila o mezcal para tu noche mexicana?
La respuesta más sencilla es: ¿por qué elegir solamente uno?
Una reunión de septiembre puede convertirse fácilmente en una pequeña degustación de destilados mexicanos.
Puedes comenzar con un tequila blanco acompañado de botanas frescas, continuar con un reposado durante la comida y terminar la noche probando un mezcal de una variedad de agave que nunca hayas probado.
También puedes crear una barra sencilla con diferentes opciones para que cada invitado elija su favorita.
Por ejemplo:
- Tequila blanco: ideal para Palomas, Margaritas, cantaritos y coctelería fresca.
- Tequila reposado: una opción versátil para beber derecho o acompañar la comida.
- Tequila añejo: para tomar lentamente y disfrutar después de cenar.
- Mezcal: para quienes quieren explorar sabores intensos y diferentes expresiones del agave.
Lo más interesante es comparar.
Prueba dos botellas una junto a otra y presta atención a sus diferencias. El tipo de agave, el método de producción, la región y la maduración pueden hacer que dos destilados mexicanos ofrezcan experiencias completamente distintas.
Una botella para el pozole, otra para el brindis
Las celebraciones patrias también son el momento perfecto para experimentar con la gastronomía mexicana.
Un tequila blanco puede acompañar preparaciones frescas y cítricas; un reposado puede integrarse muy bien a una mesa con sabores más intensos; mientras que diferentes estilos de mezcal ofrecen posibilidades interesantes junto a carnes, moles, antojitos y platillos donde aparecen ingredientes tostados o especiados.
Incluso puedes separar la botella del brindis de la botella que utilizarás para coctelería.
Esto permite reservar un tequila o mezcal especial para disfrutar derecho, mientras utilizas otra opción para preparar bebidas durante la fiesta.
Y aquí es precisamente donde aprovechar una buena oferta puede hacer la diferencia, especialmente cuando estás planeando una reunión con varios invitados.
Septiembre también es buen momento para probar algo nuevo
Todos tenemos esa botella a la que regresamos porque sabemos que nos gusta.
Pero una promoción también puede convertirse en el pretexto perfecto para salir de lo habitual.
Si normalmente compras tequila blanco, ¿por qué no probar un reposado?
Si siempre eliges tequila, quizá llegó el momento de descubrir un mezcal espadín.
Si ya disfrutas el mezcal, puedes explorar otras variedades de agave, regiones o métodos de elaboración.
O quizá simplemente necesitas más de una botella para la reunión del 15 de septiembre.
En cualquiera de estos casos, revisar las ofertas del mes puede ayudarte a encontrar diferentes opciones para celebrar sin quedarte únicamente con la primera etiqueta que reconoces.
Celebra México brindando con México
Tequila y mezcal representan mucho más que dos categorías dentro de una tienda de vinos y licores.
Detrás de cada botella existe agave que necesitó años para desarrollarse, regiones con características particulares, productores, maestros destiladores, conocimiento transmitido entre generaciones y procesos que forman parte de la cultura mexicana.
El tequila cuenta con la primera Denominación de Origen reconocida en México, protegida desde 1974, mientras que la Denominación de Origen Mezcal fue establecida en 1994.
Dos bebidas diferentes, pero unidas por una misma raíz: el agave y México.
Por eso, este septiembre, cuando llegue el momento de levantar la copa y brindar por las personas que tienes alrededor, también puede ser una oportunidad para redescubrir todo lo que existe detrás de estos grandes destilados.
Aprovecha las ofertas de tequila y mezcal este mes patrio
¿Ya sabes con qué vas a brindar este septiembre?
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Blancos, reposados, añejos y diferentes expresiones de mezcal te esperan.
Celebra el mes patrio con grandes destilados mexicanos, aprovecha las ofertas disponibles y encuentra tu próxima botella favorita en Vinos y Licores. ¡Salud y viva México!
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